●目次
はじめに
凡 例
�機／�用としての昆虫
１ 江戸期の昆虫食
２ 大正期以降の昆虫食の全国調査
３ 現代の主要な昆虫食の盛衰
�供‘�本におけるスズメバチ食とその歴史
１ 江戸期のスズメバチ食文化
２ 明治期から大正期のハチの子料理と全国調査
３ 現代のスズメバチ料理
４ 料理旅館におけるスズメバチ料理
�掘．魯舛了劼領�通と市場
１ ハチの子の値段
２ 岐阜県東濃魚菜市場における入荷量と相場の変動
３ 栃木県西那須地方のトリコとその歴史
４ ハチの子の缶詰と瓶詰の歴史
５ ミツバチの「ハチの子缶詰」
６ 小鳥の餌としてのハチの子
�検／�材としてのハチの子
１ 食用とするハチ・しないハチ
２ ハチの子とは
３ ハチの子の栄養と幼虫の栄養液
４ なぜスズメバチ食か
５ 商品としてのハチの子
６ ハチ食文化の二極化
�后ヽ姐颪離魯舛了區�
１ 中国、世界最大の消費地雲南省を中心に
２ 台 湾
３ タ イ
４ ラオス
５ ミャンマー
６ ブータン
７ インドネシア
�此，匹Δ笋辰徳磴鮓�つけるか
１ いつ採るか
２ 巣の探索と発見
３ ハチを追う
４ 透かしのプロ
５ 巣を掘り出す
６ ハチ採りのマナー
�察〜禳里蠅糧畄�
１ 死のハチの巣採り――ハチ毒アレルギー
２ ハチ採りの火で火事に
�次．魯舛鮖瑤�
１ 飼育の歴史
２ 給餌による肥育
３ 砂糖液も飲み放題
４ 飼い巣の楽しみ
�宗‥慧┐箸靴討諒欷遒藩�用
�勝．魯楚�から地域おこしへ
１ ヘボ祭りとハチサミット――岐阜県串原村
２ ハイバチ保護条例――岐阜県加子母村
３ 古里おこし――愛知県設楽町
４ 公民館のグループ活動――愛知県豊田市石野
５ 蜂供養塔の建立――長野県東部町
６ 全国地蜂サミットと連合会の誕生
あとがき
和名・学名対照表
文 献
索 引
●著者紹介
松浦 誠（マツウラ マコト）
1941年生まれ．
1964年，三重大学農学部卒業．
現在，三重大学生物資源学部教授．理学博士．
【主要著書】
スズメバチ類の比較行動学（共著，北海道大学図書刊行会）
スズメバチはなぜ刺すか（北海道大学図書刊行会）
図説 社会性カリバチの生態と進化（北海道大学図書刊行会）
日本ハチ類生態図鑑（共著，講談社）
ハチの観察と飼育（ニューサイエンス社）
スズメバチ（平凡社）
ハチ刺されの予防と治療（共著，林業労働災害防止協会）
住環境の害虫獣対策（日本環境衛生センター）
Biology of the Vespine Wasps（共著，Springer-Verlag）
The Social Biology of Wasps（共著，Cornell Univ. Press）
