北海道大学出版会北海道山菜誌☆〔復刊〕☆ [978-4-8329-1222-9]

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北海道山菜誌☆〔復刊〕☆
山本　正・高畑　滋・森田弘彦著

判型： 4-6 並製
頁数： 276
ISBN： 978-4-8329-1222-9
Cコード： C0040
発行日：2009-03-25
定価： 1,728円（本体価格1,600円＋税）

在庫あり

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●本書の特徴

山菜といえば趣味的な気持ちを込めて語られてきたが，今日の食卓を彩る作物も，そのルーツを探れば必ず野草に行きあたる．本当の食物や食文化の有り様を求め，北海道自生の45種を素材に植物学から文化史まで，著者の体験を踏まえて幅広く検討を加えた山菜の文化誌！

●目次

第１部
１　食物としての山菜
２　植物学からみた山菜
３　山菜文化史

第２部
○　フキ（キク科）―春一番の山菜蕗の薹
○　エゾノリュウキンカ（キンポウゲ科）―王様のカップ
など，45種収録．

●著者紹介

山本　正（ヤマモト　タダシ）
1918年生まれ．1945年，台北帝国大学農学部卒業．1946-79年，農林水産省北海道農業試験場勤務の後，小糸工業株式会社技術顧問．日本学術会議会員．大豆の冷害生理学専攻．

高畑　滋（タカハタ　シゲル）
1935年生まれ．1959年，東京農工大学農学部卒業．農林省関東東山農業試験場，畜産試験場，北海道農業試験場勤務を経て，農林水産省林業試験場北海道支場主任研究官．牧野の計画・施業専攻．

森田　弘彦（モリタ　ヒロヒコ）
1947年生まれ．1970年，北海道大学農学部卒業．農林水産省北海道農業試験場作物第一部勤務．水稲栽培専攻．

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