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書籍詳細




北海道山菜誌☆〔復刊〕☆
山本 正・高畑 滋・森田弘彦著

判型: 4-6 並製
頁数: 276
ISBN: 978-4-8329-1222-9
Cコード: C0040
発行日:2009-03-25
定価: 1,728円 (本体価格1,600円+税)

在庫あり
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●本書の特徴

山菜といえば趣味的な気持ちを込めて語られてきたが,今日の食卓を彩る作物も,そのルーツを探れば必ず野草に行きあたる.本当の食物や食文化の有り様を求め,北海道自生の45種を素材に植物学から文化史まで,著者の体験を踏まえて幅広く検討を加えた山菜の文化誌!
●目次

第1部
1  食物としての山菜
2  植物学からみた山菜
3  山菜文化史

第2部
○  フキ(キク科)―春一番の山菜蕗の薹
○  エゾノリュウキンカ(キンポウゲ科)―王様のカップ
など,45種収録.
●著者紹介

山本 正(ヤマモト タダシ)
1918年生まれ.1945年,台北帝国大学農学部卒業.1946-79年,農林水産省北海道農業試験場勤務の後,小糸工業株式会社技術顧問.日本学術会議会員.大豆の冷害生理学専攻.

高畑 滋(タカハタ シゲル)
1935年生まれ.1959年,東京農工大学農学部卒業.農林省関東東山農業試験場,畜産試験場,北海道農業試験場勤務を経て,農林水産省林業試験場北海道支場主任研究官.牧野の計画・施業専攻.

森田 弘彦(モリタ ヒロヒコ)
1947年生まれ.1970年,北海道大学農学部卒業.農林水産省北海道農業試験場作物第一部勤務.水稲栽培専攻.



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